6 Bước cơ bản khi kinh doanh quán cà phê

0
408
cafe-con-hem-nho

Đi bộ trên phố cứ cách vài chục mét là ta dễ dàng bắt gặp được vài quán trà sữa, quán coffee. Thị trường kinh doanh quán cafe rất màu mỡ, nếu bạn có ý định dấn thân vào thị trường này thì sau đây là 10 bước cơ bản sẽ giúp bạn “hiện thực hóa” ước mơ mở quán cafe của mình.

1. Nghiên cứu sản phẩm và thị trường

Bất cứ loại hình kinh doanh nào đều bắt đầu bằng việc nghiên cứu sản phẩm và thị trường nếu như bạn không muốn cơ sở kinh doanh của mình mau chóng đóng cửa sau vài năm hoạt động.

Bạn cần phải có một cái nhìn tổng quan về những việc mình sắp làm. Việc mở quán cafe không đơn giản chút nào nếu như chỉ bắt chước và làm theo những người đã thành công thì vẫn chưa chắc mình sẽ thành công như họ.

Để mở quán bán cafe thì chỉ cần vốn nhưng cái khó nằm ở việc duy trì sự tồn tại trong thị trường kinh doanh cạnh tranh khốc liệt như hiện nay. Nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng sẽ giúp cho bạn đưa ra những thay đổi phù hợp, những quyết định kinh doanh kịp thời.

Trước hết, bạn cần tìm câu trả lời cho các câu hỏi sau:

  • Thị trường hiện nay có bao nhiêu thương hiệu quán café nổi tiếng?
  • Đâu là điểm tập kết của họ? Tại sao họ lại chọn ở đó?
  • Ưu điểm và khuyết điểm của những thương hiệu đó là gì?
  • Mức giá bán là bao nhiêu là hợp lí?
  • khách hàng của họ là những ai?

Để biết được thực khách thực sự muốn gì, bạn phải hiểu rõ họ:

  • Đối tượng khách hàng rơi vào độ tuổi bao nhiêu?
  • Nghề nghiệp của họ là gì?
  • Khả năng chi trả cho một cốc coffee là bao nhiêu?
  • Đối tượng nào hay gọi đồ về hoặc uống tại chỗ?

Hãy dành thời gian đi đến những quán café đang được yêu thích để được nhìn, thấy, cảm nhận dưới góc nhìn là thực khách, nhân viên của họ phục vụ thế nào và lý do khiến thực khách quan tấm đến thương hiệu của họ đến vậy.

Ngoài ra, hãy lợi dụng các trang chuyên review đồ ăn đồ uống như lozi Foody… Để nắm được xu hướng khách hàng đang yêu thích, không hài lòng điều gì về các quán coffee hiện tai.

2. Chuẩn bị tài chính và các nguồn vốn dự phòng

Trong bảng kế hoạch kinh doanh quán café, yếu tố tài chính là cực kì quan trọng. Đừng mắc phải các sai lầm nghiêm trọng như là đầu tư 100% số tiền vào việc mua sắm thiết bị, trang trí quán mà không để lại các khoản tiền dự phòng. tốt nhất bạn nên dự trù trước hai khoản tiền thuê mặt bằng và lương nhân viên ít nhất phải đủ chi trả từ 6 đến 12 tháng.

3. Thiết kế cho quán coffee bộ nhận diện thương hiệu

Không như trước đây, thị trường kinh doanh café phần lớn là những quán không tên tuổi, không logo. Ngày nay nếu muốn phát triển và có chỗ đứng vững chắc trên thị trường, bạn cần có tên và hệ thống nhận diện dành riêng cho quán.

Việc tiếp theo bạn cần làm là đi đăng ký bản quyền cho thương hiệu quán cà phê của mình để tránh những vấn đề không đáng có và hạn chế các thương hiệu chuyên làm giả làm nhái.

Một kiến trúc phòng ăn phổ biến ở Nhật Bản
Một kiến trúc phổ biến ở Nhật Bản

4. Định giá sản phẩm và tạo sự đa dạng

Có 2 cách để bạn có thể xây dựng bộ recipes pha chế đồ uống cho quán cà phê của mình:

  • Mua công thức từ những thương hiệu đã có tên tuổi trên thị trường.
  • Thuê Barrista có chuyên môn cao về chế biến.

Thông thường, thực đơn của các quán cafe sẽ có những điểm tương tự nhau nhất định. Dễ dàng nhận thấy những loại đồ uống mà cửa hàng nào cũng có: Matcha trà xanh, Cacao socola…

Bạn cần phải tìm hiểu và nghiên cứu tìm ra một thứ đồ uống đặc trưng mang Phong cách riêng cho quán café của mình. Trung bình nếu để ý bạn sẽ thấy trên một thực đơn thường có 40 loại đồ uống khác nhau và mặc dù có những món chẳng bao giờ khách hàng gọi nhưng họ sẽ thấy được quán coffee của bạn có sự đa dạng và chuyên nghiệp.

Sau khi tìm hiểu kĩ về thị trường lúc này bạn hoàn toàn có thể định giá cho sản phẩm tùy thuộc vào từng phân khúc khách hàng:

  • Phân khúc thấp: học sinh, sinh viên, thu nhập thấp.
  • Phân khúc trung: là sinh viên, giới trẻ có thu nhập trung.
  • Phân khúc cao cấp: dân văn phòng, giới trẻ có thu nhập cao.

5. Địa điểm lý tưởng

Tùy thuộc vào loại hình kinh doanh quan quán café của bạn:

  • diện tích mặt bằng: với mô hình quán takeaway thì không tiềm năng phải quá rộng nhưng ngược lại nếu theo loại hình bán tại chỗ thì rất cần không gian riêng cho khách.
  • Chỗ để xe cho khách: Nhiều người kinh doanh có mặt bằng rất đẹp ở trung tâm phố phường đông đúc nhưng quán vẫn vắng vì thiếu chỗ để xe cho khách.
  • thực khách mục tiêu của bạn có ở xung quanh vị trí mà bạn dự định kinh doanh hay không? Nếu hướng đến học sinh, sinh viên thì quán phải gần trường học, còn đối tượng dân văn phòng thì hiệu quả nhất là ở dưới các tòa nhà văn phòng.
  • Mật độ xe lưu thông
  • Giá thuê mặt bằng
  • Cơ sở hạ tầng
  • Phong thủy

6. Trang thiết bị và đồ dùng cần thiết

Các trang thiết bị quan trọng cho quán coffee bao gồm:

  • Máy dập nắp (có 2 loại: thủ công và tự động)
  • Bình ủ trà
  • Nồi nấu trà
  • Máy làm lạnh
  • Máy làm đá

Tiếp theo, để giúp nhà hàng kinh doanh một cách chuyên nghiệp, tăng tốc độ phục vụ của nhân viên và quản lý chính xác thì quán nào cũng cần đến một phần mềm quản lý quán cafe. Trung bình một ngày một quán cafe như starbuck có thể bán khoảng gần 200 cốc cafe mỗi ngày mà nếu nhân viên order vẫn phải viết tay thì chắc chắn sẽ không thể nào phục vụ kịp và vấn đề thất thoát trong bán hàng rất dễ xảy ra. Sử dụng phần mềm quản lý quán café giúp cho bạn quản lý cả nhân viên lẫn quy trình hoạt động tại nhà hàng.

Đồng thời việc đầu tư phần mềm quản lý có chức năng thống kê thông tin thực khách rất cần thiết, bạn có thể dựa vào các thông số, báo cáo từ phần mềm bán hàng để đưa ra những chương trình Marketing tốt nhất cho quán cà phê của mình.

Xem thêm: Review phần mềm tính tiền nhà hàng, quán cafe FoodyPOS

6 Bước cơ bản khi kinh doanh quán cà phê
5 (100%) 1 vote