Các đặc sản Phú Yên

0
972

Phú Yên là một mảnh đất hoang sơ ở ven vùng biển, hấp dẫn dân du lịch không chỉ về phong cảnh mà còn về ẩm thực nơi đây với những món ăn ngon mà còn bổ, rẻ…

Gỏi cá mai

Cá mai có nhiều nhất ở Đầm Ô Loan (huyện Tuy An), miền Trung. Gỏi cá mai là món ngon nhất trong các món ăn được chế biến từ cá mai được . Với món gỏi cá mai, chỉ cần chọn cá rồi bắt đầu làm các gia vị ăn kèm gồm: khoảng một lon đậu phộng rang, một tô nước chanh vắt sẵn, một rổ rau thơm có nhiều loại như tía tô, ngổ, húng, ngò gai, cà chua sống, bắp chuối thái nhỏ, chuối, khế chát, … một chén mắm gừng được giã nhỏ keo, một đĩa bánh tráng nướng và ớt rừng xanh.

Một điều cần lưu ý là cá lúc nào cũng phải được bỏ trong thau đá giữ lạnh để bảo đảm được độ cứng, giòn. Trước khi ăn, cho cá vào tô nước chanh ngâm khoảng độ vài phút, khi nào chuyển sang màu trắng đục tức là cá đã chín tái, bỏ cá và tất cả gia vị vào chén rồi ăn kèm với nhau , vắt thêm một ít chanh rồi trộn đều.

Cá ồ đầu mùa

Khoảng tháng 4 đến tháng 6 âm lịch là mùa cá rộ nhiều nhất. Có thể dễ dàng chế biến nhiều món cá ồ từ đơn giản đến cầu kỳ như cá hấp cuốn bánh tráng, cá nướng chấm muối ớt, cá ồ nấu mẳn (hơi mặn) ăn với bún.
Bún mực
Món bún mực được chế biến không giống nhau giữa Phú yên và Khánh Hòa. Ở Khánh Hòa thường nấu bún mực bằng mực ống hoặc mực lá… thì bún mực Phú Yên được chế biến từ mực cơm. Loại mực này ngọt, có ruột màu trắng và không dai, con mực chỉ lớn hơn lóng tay một chút và rất tươi. Ở Khánh hòa nấu có vị hơi ngọt, nước trong, thì Phú Yên lại nấu theo vị chua. Mỗi nơi đều chế biến khác nhau nhưng lại rất ngon miệng

Bánh tráng

Được hình thành khá lâu đời ở làng nghề bánh tráng Hòa Đa (xã An Mỹ, huyện Tuy An), bánh tráng ở đây ngon và có độ dày vừa phải , đều kích thước, nướng ăn thơm, nhúng nước không bị dính, tốt nắng. Hấp dẫn nhiều du khách khi ăn với thịt heo, bánh hỏi, cháo lòng.

Bò một nắng

Là món ăn được làm từ thịt thăn bò tươi và thịt đùi. Thịt được sơ chế kỹ rồi đem thái thành miếng, sau đó ướp với đường, bột ngọt, muối, ớt hiểm, phơi trong một ngày. Khi ăn, nhớ nướng chín thịt và xắt nhỏ. Ngoài ra còn có thể chấm thịt cùng tương ớt hoặc trộn chung với các loại rau để làm gỏi

Xôi bồ câu

Là một món bình dân nhưng rất ngon và lạ ở xã An Định, huyện Tuy An. Được làm từ bồ câu ra ràng (bồ câu con chỉ vừa đủ lông nhưng chưa thể bay được). Được chế biến thành rất nhiều món độc đáo như chưng cách thủy, hầm thuốc bắc, nấu cháo đậu xanh và xáo xôi. Xôi được nấu chỉ từ gạo nếp bình thường của nhà nông nhưng khi làm với thịt bồ câu ra ràng sẽ có một nồi xôi thơm lừng có vị rất riêng. Món xôi bồ câu ra ràng được xem là một trong những món thơm ngon và bổ dưỡng, thường dùng để đãi khách quý hoặc bồi dưỡng cho người già hoặc người bệnh đang hồi sức.

Chuột đồng

Thịt chuột cũng là một đặc sản của Phú Yên được chế biến thành nhiều món hấp dẫn, phong phú như chuột xé phay, chuột khìa nước dừa, chuột xào lá lốt, chuột nướng, chuột xào lăn, chuột kho sả ớt, … Các món ăn chế biến từ thịt chuột có thể ăn kèm với xà lách xoong, hành lá, cà chua hay hành tây đều rất ngon. Theo một vài ý kiến cho rằng chuột nhỏ thì ngon hơn chuột lớn vì thịt mềm và không bị dai.

Cá ngừ đại dương

Những miếng thịt cá ngừ đại dương màu đỏ tươi được thái thành lát mỏng và to, ăn kèm với nước chấm với xì dầu, mù tạt và các loại rau thơm: tía tô, đậu lạc rang, bánh tráng nướng, húng, cải xanh… . Món ăn này chế biến rất đơn giản và thích hợp trong những buổi tiệc chiêu đãi tại các nhà hàng, còn tiện lợi cho những buổi liên hoan dã ngoại ngoài trời. Đặc biệt, mắt cá ngừ đại dương còn là một món ăn hiếm có mùi vị rất ngon, độc đáo, rất ít nơi có món ăn này.

Các đặc sản Phú Yên
Rate this post